为深入贯彻学校办学理念，使华商文化的根基厚植于青年学子心中，2025年10月28日，广州华商学院国际学院举办了一场题为《味道的算法：华商餐饮如何用本土化写代码、用标准化跑模型》的文化素质讲座。本次讲座特邀张颖博士担任主讲，聚焦海外中餐的发展脉络，通过“韩国炸酱面”“羊肉串”与“麻辣烫”三个典型案例，深入阐释了华商餐饮从“生存适应”迈向“模式输出”的商业逻辑演进历程。国际学院院长回雁雁、学生工作负责人吴锦涛、黄俊辉老师，以及来自广州校区国际学院、健康医学院、文学院等单位的近百名师生共同聆听了讲座。

张颖博士以“海外中餐为何既熟悉又陌生？”为题引出思考，通过展示韩国짜장면（炸酱面）、양꼬치（羊肉串）和마라탕（麻辣烫）的图片，引导同学们观察中餐在海外发生的形态与口味变化，并指出这种“变异”背后是华商群体在不同历史阶段，基于社会网络、资源条件与市场环境所做出的系统性选择。

在诠释“编码生存——韩国华侨与‘韩式’炸酱面”这一叙事主题时，张颖博士回顾了19世纪末至20世纪初山东华侨在韩国的创业史。她分析指出，在政策与资源的双重桎梏下，老华侨群体凭借“强纽带社会网络”，对炸酱面进行了一系列适应性“编码”：以春酱替代甜面酱实现口味重构，加入淀粉勾芡完成形态创新，并使其从劳工餐转变为节庆食品，成功将这道家乡菜“改写”为韩国的国民美食。

在解析“精准破圈——中国朝鲜族与羊肉串的普及”这一主题时，张颖博士将目光投向1992年中韩建交后的朝鲜族移民群体。她指出，该群体凭借其独特的“桥接型社会资本”，实施双重策略：一方面维系与中国的联系以保障原料与技术，另一方面积极融入韩国社会以洞察本地需求。通过将羊肉串成功嵌入韩国酒桌文化、开发多元化蘸料、引入自助烤串设备等方式，他们最终推动了这道“族裔美食”的主流化。

在解读“模型致胜——新时代与麻辣烫的模式化扩张”时，张颖博士剖析了新一代华商的商业逻辑。她以杨国福、海底捞等品牌为例，指出其核心驱动力在于依托“弱纽带网络”，高效整合投资人、加盟商与数字平台资源，进而构建起“前端个性化、后端标准化、空间品牌化、运营连锁化”的成熟商业模型，最终实现了中餐出海在速度与规模上的双重突破。

最后，张颖博士系统性地提出了“味道的算法演进”框架：从1.0时代老华侨的“适应”算法，演进至2.0时代朝鲜族的“融合”算法，再到3.0时代新创业者的“复制”算法。这一历程不仅勾勒出华商社会网络的进化路径，也折射出中国全球化进程的不断深化。她强调，中餐出海远不止是口味的传递，更是一套基于“本土化编码”与“标准化建模”的商业系统演进。

本次文化素质讲座不仅以生动案例深化了同学们对海外华商创业史的理解，更以宏阔视野拓展了大家对全球化与商业创新的认知，也为有志于创业及跨文化管理的学子提供了宝贵的思维框架与实践启示。

图文|黄集森、李玉芳、姚锶潞

编辑|蔡柔倩

初审 |蔡柔倩

复审 |吴锦涛

终审 |回雁雁